生何首乌是指中药何首乌直接切片入药为生首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。性味苦、甘、涩，微温，入心经、大肠经，具有降低胆固醇、润肠通便、营养神经等功效。
1、降低胆固醇：生何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够降低胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成。
2、润肠通便：生何首乌含有丰富的粗纤维，能推动肠胃蠕动，加快大便的排出，有助于缓解便秘。
3、营养神经：生何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，具有营养神经的功效，对神经衰弱、白发、脱发等病症有改善作用。
注意事项
适宜人群
瘰疬疮痈、便秘者
禁忌人群
大便溏泄者
不宜同食
姜、生冷食物
生何首乌不宜与姜同食，因为姜属于辛辣食物，二者过量同食有可能会影响药物的吸收。生何首乌不宜与生冷食物同食，因为二者过量同食有可能会降低药效或者发生腹泻。
食用方法
内服
生何首乌可以煎服，配合其他中药来煎服，也可以打成粉服用或者何首乌来泡酒。
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